經典菜色
翠玉白菜
主廚嚴選產自台灣中部的娃娃菜，取其中心葉菜層、長約8-10公分大小，菜葉的白綠漸層必須精選，以貼切符合國寶的外型。精選出來的白菜必須先經過火腿、雞高湯汆燙入味，之後可以淋上XO高湯醬汁熱食、或是搭配鹹甜的芝麻醬汁當作開胃冷食，主廚更以櫻花蝦替代螽斯和蝗蟲，食趣十足！
弦紋鼎佛跳牆
故宮晶華特別訂製的仿古容器，以細緻光滑的陶瓷替代質樸厚實的青銅，盛裝閩菜之首--佛跳牆，相傳佛跳牆是清朝同光年間，由福州名廚鄭春發研製而成，由於是將雞鴨豬肉等材料裝在酒罈中烹製，原名叫「罈燒八寶」，後來改名為「福壽全」，因其美味讓「罈起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，最後才定名為「佛跳牆」。
肉形石
主廚選用上等的蹄膀肉，先以醬油、糖、蔥…等調製的醬料入鍋滷約2小時，靜置冷卻後再以刀功、臨摹國寶肉形石，精切成與其相似度極高的形狀，成品口感細緻、油亮光滑，豐腴不油膩，汁多且入味，底層再舖上切成細長條狀的絲瓜，鮮綠的色澤引人食慾，清爽的口感更減低蹄膀肉的膩口。
元朝雲林鵝
此道蘇錫地區的傳統名菜，距今已有六百多年歷史。相傳是蘇州菩提正宗寺的天如禪師、宴請倪瓚時，請大廚特別烹製的蒸鵝。它是將嫩鵝佐以蜂蜜、鹽、蔥椒等調料，用酒以及雞清湯清蒸而成。此菜色澤鮮豔，異香撲鼻，鵝肉酥爛脫骨，兼有雞的鮮醇和鴨的酥香。杭州詩人，美食家袁枚品嘗過倪瓚所述的蒸鵝後，極爲推崇，將其做法收錄在自己所著的《隨園食單》中，並正式冠以雲林鵝之雅名。
香苗藏鳳袖
此道菜色直譯即為「糯米鑲雞翅」，主廚先將雞翅三骨去二骨，再將蒸熟的糯米與火腿、香菜、干貝、蝦米拌炒後填入雞翅當中、封口後淋上醋和糖漿，風乾後入鍋油炸，成品皮酥金黃、內餡乾香，流傳至今的廣東古菜、美味果然名不虛傳！
多寶閣甜點集
主廚取此件寶物之寓意，以層架式展現多款珍玩，並手工精製豆沙鴛鴦酥、燕窩蛋塔、驢打滾、豌豆黃、如意捲、桂花紅豆糕、窩窩頭…等來自大江南北、各地方的經典甜品，精巧奇趣的造型、甜而不膩的滋味，想像皇帝把玩珍奇收藏的心情，主廚的手藝也會讓您愛不釋口！(甜點內容會定期更換)
鮮果毛公鼎
主廚取毛公鼎之造型，以冰雕的方式還原毛公鼎的外觀，晶亮剔透且不失厚實份量的鼎中，盛裝著寶島台灣的特產水果，帶給食客視覺與味覺的驚喜饗宴。
