经典菜色
翠玉白菜
主厨严选产自台湾中部的娃娃菜，取其中心叶菜层、长约8-10公分大小，菜叶的白绿渐层必须精选，以贴切符合国宝的外型。精选出来的白菜必须先经过火腿、鸡高汤汆烫入味，之后可以淋上XO高汤酱汁热食、或是搭配咸甜的芝麻酱汁当作开胃冷食，主厨更以樱花虾替代螽斯和蝗虫，食趣十足！
弦纹鼎佛跳墙
故宫晶华特别订制的仿古容器，以细致光滑的陶瓷替代质朴厚实的青铜，盛装闽菜之首--佛跳墙，相传佛跳墙是清朝同光年间，由福州名厨郑春发研制而成，由于是将鸡鸭猪肉等材料装在酒坛中烹制，原名叫「坛烧八宝」，后来改名为「福寿全」，因其美味让「坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来」 ，最后才定名为「佛跳墙」。
肉形石
主厨选用上等的蹄膀肉，先以酱油、糖、葱…等调制的酱料入锅卤约2小时，静置冷却后再以刀功、临摹国宝肉形石，精切成与其相似度极高的形状，成品口感细致、油亮光滑，丰腴不油腻，汁多且入味，底层再铺上切成细长条状的丝瓜，鲜绿的色泽引人食欲，清爽的口感更减低蹄膀肉的腻口。
元朝云林鹅
此道苏锡地区的传统名菜，距今已有六百多年历史。相传是苏州菩提正宗寺的天如禅师、宴请倪瓒时，请大厨特别烹制的蒸鹅。它是将嫩鹅佐以蜂蜜、盐、葱椒等调料，用酒以及鸡清汤清蒸而成。此菜色泽鲜艳，异香扑鼻，鹅肉酥烂脱骨，兼有鸡的鲜醇和鸭的酥香。杭州诗人，美食家袁枚品尝过倪瓒所述的蒸鹅后，极为推崇，将其做法收录在自己所著的《随园食单》中，并正式冠以云林鹅之雅名。
香苗藏凤袖
此道菜色直译即为「糯米镶鸡翅」，主厨先将鸡翅三骨去二骨，再将蒸熟的糯米与火腿、香菜、干贝、虾米拌炒后填入鸡翅当中、封口后淋上醋和糖浆，风干后入锅油炸，成品皮酥金黄、内馅干香，流传至今的广东古菜、美味果然名不虚传！
多宝阁甜点集
主厨取此件宝物之寓意，以层架式展现多款珍玩，并手工精制豆沙鸳鸯酥、燕窝蛋塔、驴打滚、豌豆黄、如意卷、桂花红豆糕、窝窝头…等来自大江南北、各地方的经典甜品，精巧奇趣的造型、甜而不腻的滋味，想像皇帝把玩珍奇收藏的心情，主厨的手艺也会让您爱不释口！ (甜点内容会定期更换)
鲜果毛公鼎
主厨取毛公鼎之造型，以冰雕的方式还原毛公鼎的外观，晶亮剔透且不失厚实份量的鼎中，盛装着宝岛台湾的特产水果，带给食客视觉与味觉的惊喜飨宴。
